BAHAN - BAHAN :
- 2 ekor Ikan Cuek besar
- 6 gelas Santan kental
- 6 buah Asam kandis
- 4 lembar Daun ruku-ruku
- 2 batang Serai
Bumbu yang dihaluskan :
- 4 siung Bawang putih
- 6 buah Cabai rawit
- 1 jari Jahe
- 8 buah Bawang merah
- 6 buah Kemiri
- 1 jari Kunyit
- secukupnya Bumbu penyedap dan garam
Cara membuat dan Memasaknya :
- Potongg ikan menjadi 3 bagian
- Rebus bumbu yan dihaluskan dengan menggunakan santan
- Masukkan daun ruku-ruku,daun kunyit dan serai. Tungggu sampai mendidih dan santan berminyak
- Cabe merah dibelah menjadi dua.
- Masukkan kedalam rebusan santan bersama ikan dan asam kandis. Tunggu selama 1/2 jam
- Angkat dari perapian dan siap dihidangkan.
Selamat menikmati......
BAHAN - BAHAN :
- 20 lembar Daun mangkokkan (tapak leman)
- 2 potong Otak sapi/kerbau
- 1 1/2 liter Santan (dari 1 butir kelapa)
BUMBU - BUMBU :
- 4 Lembar Daun Jeruk purut
- 1 Lembar Daun Kunyit
- 2 Potong Asam Kandis
- 2 Batang (memarkan) Serai
- Secukupnya garam
Bumbu yang dihaluskan :
- 2 sendok makan Cabai giling
- 2 cm Lengkuas
- 20 bh Bawang merah
- 6 cm Kunyit
- 2 cm Jahe
Cara membuat dan Memasaknya :
- Daun tapak leman,dipotong,lalu diremas dengan menggunakan garam, diamkan selama beberapa menit kemudian cuci bersih dan tiriskan.
- Masak air sampai mendidih. Masukkan otak ke dalam rebusan air,kemudian angkat cuci lagi dengan menggunakan air dingin kemudian potong setebal 4 cm berbentuk segi empat, sisihkan.
- Masak santan sampai mendidih,masukkan berturut-turut bumbu yang telah dihaluskan, serai,daun kunyit,daun jeruk purut,juga asam kandis.biarkan mendidih akan tetapi aduk santan berlahan agar tidak pecah.
- Masukkan daun tapak leman,biarkan layu,dan masukkan otak.
- Angkat jika santan sudah mendidih beberapa kali dan pastikan semua bahan sudah matang.
Selamat menikmati......
BAHAN - BAHAN :
- 200 gr ikan jambal (dipanggang)
- 3 ltr Santan (dari 2 butir kelapa)
- 4 potong Asam kandis
- 40 lbr Daun ruku-ruku
- 1 kg Daun paku (disiangi bersih)
- 2 lembar Daun kunyit
- 2 batang (memarkan) Serai
Bumbu yang dihaluskan :
- 2 siung Bawang putih
- 2 cm Lengkuas
- 2 cm Jahe
- 20 buah Cabai merah
- 10 buah Bawang merah
- 8 butir kemiri
- 2 cm Kunyit
- secukupnya garam
Cara membuat dan Memasaknya :
- Serai,daun kunyit,daun ruku-ruku,ikan jambal dan bumbu yang sudah dialuskan dicampur dalam panci lalu diaduk.
- Masukkan daun paku dan masak sampai santan mendidih baru kemudian asam kandis dimasukkan,kecilkan apinya dan masak terus sampai santan berminyak.
- hhidangkanlah dengan nasi hanat.
Selamat menikmati......
BAHAN - BAHAN :
- 400 gr Udangg segar
- 1 1/2 Ltr Santan (dari 1 butir kelapa tua)
- 800 gr Daun singkong muda
BUMBU - BUMBU :
- 6 Lembar Daun Jeruk
- 1 Sendok garam
- 4 cm Jahe
- 2 cm Kunyit
- 2 mata Asam jawa
- 2 lembar Daun kunyit
Bumbu yang dihaluskan :
- 16 butir Bawang mera
- 4 siung bawang putih
- 150 gr cabai merah
Cara membuat dan Memasaknya :
- Cuci daun singkong rebus hingga empuk dan berubah warna tiriskan. Jika sudah dingin remas agar kandungan airnya yang tersisa bisa terbuang.
- Didihkan santan masukkan bumbu yang dihaluskan.Tambahkan remas daun singkong,masak hingga santan mendidih dan harum.
- Masukkan udang yang sebelumnya dibersihkan.Biarkan udang masak dengan berlahan.
- Jika santan sudah mengental,masukkan rebusan daun singkong,kecilkan api.Sampai santan mengental dan kuahnya tinggal sedikit,baru angkat dan siap dihidangkan.
Selamat menikmati......
BAHAN - BAHAN :
- 2 potong Kepala ikan kakap
- 6 buah Kelapa diambil santan secukupnya
BUMBU - BUMBU :
- 2 Batang Serai
- 2 Lembar Daun Kunyit
- 6 Lembar Daun jeruk purut
- 2 Ikat Daun Kemangi
Bumbu yang dihaluskan :
- 200 gr Cabai Merah
- 8 cm Lengkuas
- 20 bh Bawang merah
- 6 Siung Bawang Putih
- 20 butir Kemiri
- 8 cm Kunyit
- 8 cm Jahe
- Secukupnya garam
Cara membuat dan Memasaknya :
- Masak santan bersama dengan daun kunyit, daun jeruk purut, dan serai lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Kemudian dimasukkan kepala ikan kakap yang sudah dibersihkan. Aduk agar santan tidak pecah dan setelah ikan hampir matang masukkan daun kemangi.
- Sebaiknya dinikmati selagi masih panas.
Selamat menikmati......
